Как приготовить сыр «Панир» даже в турпоходе
Эльвира Зюзюк (Новосибирск)
Как дома приготовить вкусный натуральный сыр за 1 час
Подобный сыр можно приготовить даже в путешествии или турпоходе, если вы передвигаетесь по местности, где есть молочные коровы и, соответственно, можно прикупить хорошего молочка.
Ингредиенты
- Натуральное молоко жирностью не менее 3.2%.
- Лимонная кислота или сок половинки лимона.
Способ приготовления
1. Доводим на плитке (или на водяной бане) до мелких пузырьков (не кипятить!).
2. Вливаем разведенную лимонную кислоту для сворачивания молока (или сок половинки лимона).
3. Процеживаем сырную массу через ситцевую тряпочку.
4. Оставшуюся жидкую сыворотку используем как бульон для супов или варим на ней кашу (греча хороша).
5. Сыр в тряпочке оставляем остыть под небольшим грузом.
6. Готовый сыр-панир кладем в холодильник.
Из 900г 3.2% молока выходит примерно 200г сыра. Т.е. себестоимость сыра около 250 р/кг.
Примечание SNEG5.COM
Панир — название сыра в индийской кухне, приготовленного подобным способом. В Индии его используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.
Для створаживания одного литра молока можно использовать на выбор:
- 2 ст. л. лимонного сока,
- либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
- либо 150мл «живого» йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
- либо 250 мл кислой сыворотки.
Общая оценка материала: 4.9
Оценка незарегистрированных пользователей:
[Total: 45 Average: 5]
АНАЛОГИЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ (ПО МЕТКАМ):
Салат Ералаш
Пирог мясной из тонкого лаваша
Рулет из лаваша с куриной грудкой, сёмгой или тунцом
Котлета «Сугроб»
Варим рис правильно
Проще омлета только идеальный омлет
5 блюд из риса
Запеченные помидоры с фаршем
Килька плавает в томате — ей там очень хорошо
Самый вкусный соус готовим сами: Сацибели, Бешамель, домашний кетчуп, салатная заправка, домашний майонез и соус к мясным блюдам
