Как приготовить сыр “Панир” даже в турпоходе
Эльвира Зюзюк (Новосибирск)
Как дома приготовить вкусный натуральный сыр за 1 час

Ингредиенты
- Натуральное молоко жирностью не менее 3.2%.
- Лимонная кислота или сок половинки лимона.
Способ приготовления
1. Доводим на плитке (или на водяной бане) до мелких пузырьков (не кипятить!).
2. Вливаем разведенную лимонную кислоту для сворачивания молока (или сок половинки лимона).
3. Процеживаем сырную массу через ситцевую тряпочку.
4. Оставшуюся жидкую сыворотку используем как бульон для супов или варим на ней кашу (греча хороша).
5. Сыр в тряпочке оставляем остыть под небольшим грузом.
6. Готовый сыр-панир кладем в холодильник.
Из 900г 3.2% молока выходит примерно 200г сыра. Т.е. себестоимость сыра около 250 р/кг.
Примечание SNEG5.COM
Для створаживания одного литра молока можно использовать на выбор:
- 2 ст. л. лимонного сока,
- либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
- либо 150мл “живого” йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
- либо 250 мл кислой сыворотки.