Как приготовить сыр “Панир” даже в турпоходе

Loading

Эльвира Зюзюк (Новосибирск)

   

Как дома приготовить вкусный натуральный сыр за 1 час


сыр панир
Подобный сыр можно приготовить даже в путешествии или турпоходе, если вы передвигаетесь по местности, где есть молочные коровы и, соответственно, можно прикупить хорошего молочка.

Ингредиенты

  • Натуральное молоко жирностью не менее 3.2%.
  • Лимонная кислота или сок половинки лимона.

Способ приготовления

1.  Доводим на плитке (или на водяной бане) до мелких пузырьков (не кипятить!).

2. Вливаем разведенную лимонную кислоту для сворачивания молока (или сок половинки лимона).

3. Процеживаем сырную массу через ситцевую тряпочку.

4. Оставшуюся жидкую сыворотку используем как бульон для супов или варим на ней кашу (греча хороша).

5. Сыр в тряпочке оставляем остыть под небольшим грузом.

6. Готовый сыр-панир кладем в холодильник.


сыр панир

сыр панир

сыр панир

Из 900г 3.2% молока выходит примерно 200г сыра. Т.е. себестоимость сыра около 250 р/кг.


 
Примечание SNEG5.COM
Панир – название сыра в индийской кухне, приготовленного подобным способом. В Индии его используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Для створаживания одного литра молока можно использовать на выбор:

  • 2 ст. л. лимонного сока,
  • либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
  • либо 150мл “живого” йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
  • либо 250 мл кислой сыворотки.

Сохранить

Loading

Общая оценка материала: 4.9
Оценка незарегистрированных пользователей:
[Total: 45 Average: 5]